动车上的盒饭是怎么生产的 探访高铁盒饭生产基地

在制作冷链餐时，菜品出锅后需要两次降温过程。第一次是将刚出锅的菜品从80度、90度在2小时内降至微生物不活跃的10度以下，之后再降至0°-4°，便于运输。餐食制作完成后，还要经过三个检测环节。

首先是金属检测，看看有没有清洁球的铁丝等；之后是重量检测，确保餐食标准；最后是X光异物检测，看看有没有陶瓷球等非金属异物。每一盒餐食从传送带经过检测仪，不合格的会从传送带上被打落。