饮食两极 分解夏日泰国菜的精粹

咖喱

青咖喱牛肉

泰廷的青咖喱牛肉，是客人必点的招牌菜，出了正宗的咖喱汁，搭配的食材也颇有亮点。其中加入中国没有的泰国小圆茄，大概会让很多人都以为是小番茄吧。即使客人最多的时候，厨师Samlee也坚持每一锅咖喱慢慢熬煮，上菜时还会配上加热炉，保持热会的口感，让香气弥漫整个餐桌。（Patara）

海鲜黄咖喱

事先炒香的咖喱酱和香料，加水、牛奶、椰浆、鸡蛋和辣椒油，就混合成辣中带香甜的口感，更能带出海鲜的甘甜。黄咖喱酱也常常用来炒菜，除了海鲜黄咖喱，黄咖喱炒蟹也是泰国有名的咖喱料理。（FACE）

泰南鸡肉南瓜红咖喱

泰南的红咖喱，是中国不太能吃到的品种，汤清而红亮，与通常所见的红咖喱大不同。泰厨的厨师Pornsak虽然是泰北人，却也对泰南的这种清汤咖喱情有独钟。新鲜蔬菜在清汤中也都保持原汁原味，只是劲辣冲天，几乎胜过青咖喱。（SpiceFactory）