圣女果是转基因蔬菜 5个被误解的营养食物

　　圣女果是转基因蔬菜？被误解的5大营养食物

在你的日常饮食中，有这样一类好食物，它们营养丰富，性价比高，却因为人们的误解而一直承受着“背黑锅”的委屈。现在，是时候来为这些食物说句公道话了，《生命时报》特邀军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉为你总结出这其中的TOP5。

蛋黄升胆固醇

很多人吃鸡蛋时会丢掉蛋黄，认为其中含有大量胆固醇，会伤害心脏。最近，美国膳食指南取消了对胆固醇的限量。因为，越来越多的医学研究结果表明，血液胆固醇水平的复杂程度远远超过人们的想象，增加饮食胆固醇对于血液中胆固醇含量并不构成重要影响。

并且鸡蛋中的保健成分几乎全部存在于蛋黄当中，比如含有多种维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等多种有益健康的成分。

圣女果转基因水果

在不少人的心中，圣女果是转基因食品的代名词。真相是，圣女果并不是转基因番茄，反而它才是最原始的番茄品种，甚至可以说是没有被完全驯化的品种。而且在营养上，圣女果也比大番茄略胜一筹，比如其中的维生素C就高了不少。

事实上，转基因食品在投放市场前都经过了严格的动物实验，所以即使在市场上遇到转基因食品，也不用担心它们会影响我们的健康。

土豆导致发胖

很多人都把土豆当成容易发胖的食物，对它“望而却步”。事实上，土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。但是，它的含水量高达76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它来代替主食具有减肥效果。

但如果土豆吃不对，确实容易导致发胖，一是烹调不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，从而导致发胖，二是因为人们没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多。如果把土豆当菜，便应适当地减少主食的数量，以免增加肥胖风险。