肉可以冰冻多久 “僵尸肉”有什么危害吗

这些肉来自哪里?

其实，一开始看到僵尸肉这个新闻的时候，我是不相信的。你说有就有呀?这些肉来自哪里?为何会冷冻这么长时间?四十多年的仓储、冷冻要多少钱?恐怕都要超过冻肉本身的价值吧!为何要花大力气、冒着走私被抓的风险漂洋过海卖到中国呢?

不过，后来的新闻调查发现，这些冻肉大多都是国外的战略储备物资，还以美国来源为主，它的冷冻成本只有每年每吨17元。而且在仓储物资的替换中，部分冷冻肉开始流通向市场，被走私分子利用。实际上就是国家给帮你出钱储存。对于走私分子来说，这样的肉就相当于是一块“肥肉”了。

实际上，出于战略储备和稳定价格的需要，世界各国都会主动将大量物资作为战略资源进行储备，大到石油矿产，小到粮食、肉类，国家都会进行储备。而且也有相应的管理办法，并会定期进行调整轮换。这其中的资金投入也是来自国家财政拨款。

事实上，战略储备肉出现在市场上并不是首先在我国出现，在国际上也屡次出现它的身影。2010年，俄罗斯内务部经济安全局在别尔哥罗德州破获一起肉制品走私案，在冷战期间储备、冻龄超过30年的“战备肉”从美国、巴西、比利时、加拿大经乌克兰走私入俄。

肉可以冷冻多久?

冷冻通常在零下18℃以下温度进行保存，在这个温度下，微生物的生长和增殖都受到抑制，同时，低温还能抑制食品自身化学反应和一些酶类反应。所以，冷冻保存的肉是可以存放较长时间的。不过，冷冻肉究竟能保存多久?能保存三四十年吗?

在我国，有标准对一些冷冻肉的保存期进行了规定。如，国家标准对冻牛肉有规定，冻分割牛肉可贮存在低于-18℃的冷库内，但贮存期不宜超过12个月。在水产肉类方面，国家标准规定冷冻水产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，但贮存期不得超过9个月。

国外的情况又是如何呢?根据美国FDA的推荐规定，新鲜肉类和禽类不超过1年，新鲜鱼类贝类不超过6个月。通常来说，常见肉类的冷藏时间都不宜超过1年。

即使是战略储备物资，也会有时间方面的规定。我国在2007年颁布的《中央储备肉管理办法》第三十条规定，冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右;冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。

所以，不论是作为普通肉类，还是作为战略物质，这批冷冻几十年的肉都是不符合我国国家标准的。它们属于走私的违法产品。

但是，从理论上来讲，在一定的温度和时间下，温度越低，微生物的生长也受到极大的抑制，如果严格控制肉品的冷冻工艺和条件，冷冻保存三四十年也是可以达到的。