兰州牛肉拉面启用身份证，正宗牛肉拉面的标准是什么？

兰州牛肉拉面官方认证服务平台23日在甘肃兰州上线，标志着正宗兰州牛肉拉面拥有了“身份证”，民众只需用微信扫一扫，“码”上便知碗里的面正不正宗。统计显示，目前全国带有“牛肉面”“兰州牛肉拉面”“兰州拉面”等招牌在内的面馆合计有八万多家。虽然发展态势迅猛，但兰州以外的“拉面”质量、口感良莠不齐。因此，中国兰州牛肉拉面认证服务平台“应用而生”，正式开启“拉面保护”。

在2018中国面条博览会上，兰州牛肉拉面行业协会会长马利民公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》，规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等其它要求。

在选址方面，《标准》要求总经营面积不得少于120——150平方米，操作间面积不得低于总经营面积的30%。

在操作方面，《标准》规定牛肉拉面的原汤和水的比例不得大于1:2。

店铺店名方面，《标准》规定除兰州本地以外，店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）。

我觉得兰州拉面非常好吃，想当年我刚上大一，天天吃兰州拉面，欲罢不能，我室友都受不了我了，但是我还是坚持天天吃，鬼知道我当时是怎么着魔了的。

兰州拉面的奥义就在于汤和面，好喝的汤，有嚼劲的面，吊打其他面，不许不服。